Beim Grau und Naß der vergangenen Tage lassen Sie uns heute den Tag der Pistazie zelebrieren!

Grün und frisch… Eine Ahnung von Frühling.

Die lächelnde ‚Nuss‘ verheißt Glück und Gesundheit, ob der Antioxidantien, des Vitamin B, der Ballaststoffe und Kalium und Eiweiß - und die ungesättigten Fettsäuren halten den Cholesterinspiegel in Balance.

Warum sollte die Königin von Saba sich in ihrem Lieblingssnack irren?

Pistazien sind einfach der heiße Scheiß dieser und jener Tage, wenn man an den gehypten Dubai Style denkt, an leckere Pistazienschnecken oder -croissants in den Bäckereiauslagen - oder simples Pulen und Knabbern vorm Fernseher.

Wir halten es heute einfach und herzhaft.

Süß sind wir eh alle…

Deshalb stellen wir ein Glas PISTAZIENPESTO her, vegan, dann hält es länger, wenn man sich daran hält immer nur mit sauberem Löffel ins Glas zu gehen und eine schützende Ölschicht wieder oben auf zu geben, falls man das Glas nicht gleich leer isst - im Kühlschrank hält es sich so eine Weile.

Dafür braucht man:

2 Handvoll Pistazien (ohne Schale)

10 Blätter Bärlauch (alternativ 1 -2 Knoblauchzehen)

15 große Blätter Basilikum

2 El gemahlene Mandeln

Salz

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Die Blätter grob zerreissen, mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben und pürieren bis eine feine Paste entstanden ist.

Falls man nur gesalzene Pistazien bekommen hat, etwas weniger Salz beigeben!

Soulfood.

Wer mag, gibt Parmesan zusätzlich zum Pesto auf die Spaghetti.

Muß man aber nicht.